De 10 gezondste wintergroenten op een rij

De winter heeft iets knus. Buiten is het koud, binnen draait de oven overuren en in de keuken ruikt het naar soep, stoof en vers brood.

Dit is ook het seizoen waarin wintergroenten laten zien wat ze waard zijn. Geen hippe trends of snelle hapjes, maar stevige smaken en pure kracht. Precies waar je lichaam in de winter behoefte aan heeft.

Bij Van Lier Catering werken we graag met wat het seizoen ons geeft. Wintergroenten zijn voedzaam, veelzijdig en verrassend gezellig op het bord.

We nemen je in dit artikel mee langs tien van de gezondste wintergroenten. Niet als droog lijstje, maar zoals je ze tegenkomt in een warme keuken, met tijd en aandacht bereid.

1. Boerenkool

Boerenkool is winter in zijn puurste vorm. Donkergroen, stevig en bomvol vitamines. Hij zit vol vitamine C en K en geeft je energie op dagen dat het buiten vroeg donker wordt.

Natuurlijk kennen we ‘m van stamppot, maar boerenkool doet het ook fantastisch in ovenschotels, soepen of zelfs door een frisse salade.

2. Spruitjes

Spruitjes hebben hun imago flink opgepoetst. Goed bereid zijn ze nootachtig en licht zoet.

Ze zitten vol vezels en antioxidanten en zijn ideaal om te roosteren met een beetje olie en kruiden. Zo krijgen ze die geroosterde randjes waar iedereen stil van wordt.

3. Pastinaak

Pastinaak is zacht, romig en een tikje zoet. Deze groente geeft soepen en puree een volle smaak zonder zwaar te worden.

Daarnaast bevat hij veel vezels, goed voor een rustige spijsvertering. Perfect comfortfood voor koude dagen.

4. Knolselderij

Knolselderij is misschien geen schoonheid, maar wel een smaakmaker.

Deze wintergroente ondersteunt het immuunsysteem en geeft diepte aan soepen, stoofgerechten en puree.

Langzaam gegaard komt zijn aardse smaak het best tot zijn recht.

5. Rodekool

Rodekool brengt kleur in de winter. Niet alleen mooi om te zien, maar ook rijk aan vitamine C en antioxidanten.

Licht zoetzuur, heerlijk gestoofd of rauw als frisse tegenhanger bij warme gerechten.

6. Prei

Prei is een stille kracht. Zacht van smaak, maar voedzaam en rijk aan vitamines en mineralen.

Deze groente vormt de basis van veel winterse gerechten en doet het goed in quiches, soepen en ovenschotels.

7. Wortel

Wortels zijn het hele jaar door te krijgen, maar in de winter zijn ze extra smaakvol.

Ze zitten vol bètacaroteen, goed voor je ogen en weerstand. Geroosterd worden ze zoet en intens, perfect bij een winterbuffet.

8. Witlof

Witlof is licht bitter en daardoor juist zo interessant. Deze groente ondersteunt de spijsvertering en combineert verrassend goed met warme bereidingen.

Even in de oven met een romige saus of kort gebakken met wat honing maakt ‘m toegankelijk voor iedereen.

9. Winterpostelein

Een niet heel bekende groente, maar absoluut een hele gezonde! Het is rijk aan vitamine A, foliumzuur, kalium, calcium, ijzer en magnesium.

Daarnaast bevat postelein veel antioxidanten, en is het een bron van omega-3 onverzadigde vetzuren.

Het bevat meer omega-3 dan welke bladgroente dan ook, en zelfs meer dan een heel aantal minder vette vissoorten.

10. Savooiekool

Savooiekool is iets milder dan andere kolen en daardoor veelzijdig.

Deze wintergroente zit vol vitamines en mineralen en past perfect in stoofgerechten of als vulling in rolletjes.

Echte winterkost, zonder zwaar te worden.

Wintergroenten bij Van Lier Catering

Bij Van Lier Catering geloven we dat goed eten begint bij de basis.

Seizoensgroenten zorgen niet alleen voor meer smaak, maar ook voor een menu dat past bij het moment van het jaar. Wintergroenten brengen warmte, rust en balans. Precies wat jouw medewerkers in de winter waarderen.

Of het nu gaat om een lunch in het bedrijfsrestaurant, vergaderlunch of evenement, met wintergroenten zet je iets neer dat voedzaam is en vertrouwd aanvoelt. Geen poespas, maar eerlijk eten waar aandacht in zit.

Wil je weten hoe wij deze wintergroenten verwerken in onze menu’s? We denken graag met je mee.

Veelgestelde vragen over wintergroenten

1. Wat zijn de gezondste wintergroenten?

De gezondste wintergroenten zijn vaak stevige groenten zoals boerenkool, spruitjes, knolselderij en pompoen. Ze zitten vol vitamines, vezels en mineralen die je lichaam helpen om fit te blijven in de koude maanden.

2. Waarom zijn wintergroenten zo goed voor je weerstand?

In de winter heeft je lichaam extra behoefte aan voedingsstoffen. Wintergroenten bevatten veel vitamine C, antioxidanten en vezels die het immuunsysteem ondersteunen en je energie geven wanneer je die het meest nodig hebt.

3. Zijn wintergroenten alleen geschikt voor zware maaltijden?

Nee, zeker niet. Hoewel wintergroenten vaak met stevige gerechten worden geassocieerd, kun je ze ook licht bereiden. Denk aan geroosterde groenten, heldere soepen of frisse salades met bijvoorbeeld witlof of rodekool.

4. Hoe bewaar je wintergroenten het beste?

De meeste wintergroenten blijven het langst goed op een koele, donkere plek of in de groentelade van de koelkast. Koolsoorten en knolgroenten zijn echte bewaarkampioenen en ideaal om vooruit te plannen.

5. Waarom kiest Van Lier Catering voor seizoensgebonden wintergroenten?

Seizoensgroenten zijn smaakvoller, duurzamer en passen beter bij het moment van het jaar. Door met wintergroenten te werken, kan Van Lier Catering gerechten maken die warm, voedzaam en in balans zijn.

Wil je weten hoe jouw organisatie meer uit de lunchpauze kan halen? Wij denken graag mee – van concept tot uitvoering.